Viajar al Vino

Aljibes Cabernet Franc 2006 es, y creo no equivocarme, la primera vinificación que esta bodega de Chinchilla de Montearagón, Albacete, hace con esta variedad de uva. Una bodega integrada en una finca de 178 hectáreas de viñedo, cultivado a casi mil metros de altitud.
Los suelos de la finca son calizos con poca materia orgánica, textura arenosa y poco fondo, y el clima es riguroso y seco, de tipo continental. Estas condiciones tan extremas, unidas a la altitud, favorecen las bajas producciones y alargan el proceso de maduración, dando gran redondez y calidad a los vinos de Finca Los Aljibes.
Condiciones muy favorables para la Cabernet Franc, ya que es una uva que se adapta perfectamente bien al clima frio. Una uva que brota y florece antes que la cabernet sauvignon y que necesita menos calor para alcanzar su grado óptimo de maduración.
La Cabernet Franc es un aporte imprescindible de la mayoría de los tintos del sudoeste francés y, a menudo, la única que da sabor a los sedosos y elegantes tintos del Loira medio.

La cata de los tres expertos de 3 COPAS 1 VINO, PINCHANDO AQUÍ.

El maridaje que os propongo pretende ser una explosión de placeres mediante un triple maridaje: por afinidad, por contraste y geográfico, ya que nos lo permite el gran cava que os tengo reservado.
Hemos nacido en un región vinícola, así que aprovechando los frutos de nuestra tierra y haciendo cultura de ella, os sugiero un “prensado de rape, tomate y uva”, rico en aroma y sabores, donde la elegancia y finura del rape se entrelaza con la amorosidad de la uva y la madurez del tomate desprendiendo intensos y frescos aromas varietales de la uva.

Cata del Cava GRAN DUC  Reserva Especial-Canals & Munné

Su parecido con el oro líquido y tan fino perlaje nos cautiva al olerlo.
Nos seducen sus notas de fruta blanca madura, perfume de brioche y sutileza de frutos secos que componen una dulce sinfonía. Y encantados por su aroma nos adentramos en su cuerpo… Su entrada es tan amable que se abre paso dejándonos percibir su equilibrado cuerpo y delicada burbuja que nos acaricia el paladar y nos deja el recuerdo de una melodía dulce y viva.

Pilar Gramisel Cortiella
Sommelier

Los catadores siempre deseamos descubrir, catar, disfrutar, ese vino mágico, único, de características sublimes. Bonito sueño, que no debe estar reñido con bajar a la tierra y tener la posibilidad de ir descubriendo como avanzan comarcas y regiones que la tradición no les reconocía una posición destacada en el mundo enológico; y que incluso, hoy en día, deben luchar muchísimo contra esa inercia existente en nuestro país que hace que los vinos de regiones poco reconocidas no tengan nada fácil llegar a todos los mercados, darse a conocer a todos los amantes del mundo del vino.

Nuestro interés es conocer y trasmitir las elaboraciones que se desarrollan e nuestro país; y por eso nuestro invitado de hoy es Bodegas Medina, afincada en Zafra, en Extremadura, en la provincia de Badajoz. No son vinos de 95 puntos Parker, ni vinos que están en el top de las guías de nuestro país; pero, desde mi particular visión, son vinos que día a día se van superando, van creciendo, presentando momentos muy interesantes, algunas curiosas sorpresas, variedades poco conocidas, luchando en una gama donde la relación calidad-precio es fundamental. Vinos de precios muy ajustados, que empiezan a codearse con otros de denominaciones más reconocidas.
Por poner un pero a los vinos de Zafra, de Bodegas Medina, la recomendación que me atrevería a hacerles es que modernizaran la presentación, las etiquetas; la imagen, el marketing es importante, y muchas veces marca tendencia emocional en el consumidor.

Los vinos, las catas, están integradas en nuestra sección VINOS SELECCIONADOS. Nuestra mesa de cata ha sido dirigida, en esta ocasión, por el sumiller Angel Layos (cada cata de Viajar al Vino la dirige un miembro del equipo, para que nadie se sienta el capitán, porque todos somos grumetes), un enamorado del mundo del vino que podrás encontrar, todos los días de la semana, en el Restaurante La Factoría de Majadahonda (Madrid).